Bacalao a la Vizcaína: Una Deliciosa Tradición en tu Mesa Navideña
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Bacalao a la Vizcaína: Una Deliciosa Tradición en tu Mesa Navideña

Descubre la tradición culinaria vasca con nuestro Bacalao a la Vizcaína. ¡Sabor intenso y auténtico para tu mesa navideña!

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En la rica tradición culinaria española, el Bacalao a la Vizcaína destaca como un manjar exquisito y lleno de sabores intensos. Sorprende a tus invitados en esta Navidad con esta receta clásica que captura la esencia de la cocina vasca.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de lomos de bacalao desalado
  • 4 tomates maduros, pelados y picados
  • 2 pimientos rojos, asados y pelados
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Elaboración Paso a Paso:

Paso 1: Preparación de Ingredientes

Asegúrate de que el bacalao esté completamente desalado. Asa los pimientos rojos, pélalos y córtalos en tiras.

Paso 2: Sofrito Base

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una mezcla espesa.

Paso 3: Salsa Vizcaína

Añade los pimientos asados a la mezcla y cocina durante unos minutos. Incorpora la guindilla roja (opcional) para un toque picante. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.

Paso 4: Cocinar el Bacalao

Coloca los lomos de bacalao en la salsa vizcaína, sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el bacalao esté tierno.

Paso 5: Servir

Coloca los lomos de bacalao en platos individuales y cúbrelos con la salsa vizcaína. Decora con perejil fresco picado.

El Bacalao a la Vizcaína es una obra maestra culinaria que transportará a tus invitados directamente a la costa vasca. Con sus sabores intensos y su textura tierna, esta receta es la elección perfecta para una Navidad llena de tradición y sabor.

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